el nostre
OBRADOR
Tenim passió pels gelats i per la seva qualitat, per això elaborem els nostres gelats artesanals diàriament al nostre obrador de Platja d’Aro, utilitzant ingredients naturals i de qualitat. Rebutgem per exemple la utilització de grasses hidrogenades, tan habitual en gelats industrials, i que provoquen digestions difícils.
Elaborar un bon gelat no té grans secrets.
Cal tenir clar dues coses importants:
Voluntat per cercar sempre el millor producte sense voler estalviar en succedanis ni productes de més baixa qualitat.
Paciència per l’elaboració. Mitjançant un procés de pasteurització fins a 85º i posterior repòs a 3º d’unes 6 hores de la mescla. Llavors procedim a mantecar el gelat. Mantecar sabor per sabor vol dir refredar i agitar la mescla ràpidament per incorporar aire i reduir al mínim els cristalls de gel.
